แผ่นแป้งตอติญ่า (Tortilla ) เป็นอาหารสไตล์ เม็กซิกัน ที่ถ้าเราไปรับประทานในร้านอาหารจะเห็นมีตั้งอยู่บนโต๊ะกันตลอด จะเรียกว่าเป็นอาหารประจำชาติก็ไม่ผิดนัก อาจคล้ายๆ กับบ้านเราต้องมีข้าวในมื้ออาหารหลัก ซึ่งก็ถูกปากใครหลายคนในบ้านเรา ปัจจุบันสามารถหาซื้อได้ไม่ยาก เพราะมีขายอยู่ทั่วไปในห้างสรรพสินค้าชั้นนำ รวมไปถึงในช่องทางออนไลน์ ซึ่งถือได้ว่าสะดวกมาก แต่ทราบกันไหมค่ะว่ามีวิธีในการทำไม่ยากเช่นกัน ใครสนใจเรามาทำแผ่นแป้งตอติญ่าเก็บไว้ทานกันเองดีกว่าค่ะ
ส่วนผสมที่ต้องใช้
– แป้งสาลี 3 ถ้วย (จะใช้แป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลีแบบโฮลวีทก็เช่นกันค่ะ ใครกำลังควบคุมน้ำหนักแนะนำให้เลือกแป้งโฮลวีท)
– เกลือป่น 1 ช้อนชา
– ผงฟู 1 ช้อนชา
– เนยขาว (หากไม่มีสามารถเลือกใช้เป็น ไขมันสัตว์, น้ำมันพืช และน้ำมันมะกอก อย่างใดอย่างหนึ่งแทนได้)
– น้ำเปล่า 1 ถ้วย
ขั้นตอนในการทำ
1. นำแป้งสาลี, เกลือป่นและผงฟู มาร่อนด้วยกระชอน 1 ครั้ง
2. จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป แล้วนวดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
3. ใส่เนยขาว (หรือส่วนผสมที่เลือก) ตามลงไป นวดให้เข้ากันจนได้เนื้อแป้งที่เหนียวเนียน
4. ปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ ขนาดไม่ต้องใหญ่มาก แล้วนำมาคลึงด้วยไม้สำหรับคลึงแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ ตามต้องการ จนหมดแป้ง
5. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาไฟใช้ไฟปานกลาง ถ้าเป็นไปได้ให้เลือกใช้กระทะเทฟล่อนเวลาทอดแผ่นแป้งจะได้ไม่ติดกระทะ ไม่ไหม้และล่อนออกมาได้ดี แป้งที่ได้ก็จะเป็นแผ่นสวยด้วยค่ะ
6. นำแผ่นแป้งลงไปทอดโดยไม่ต้องใส่น้ำมันในกระทะ เพราะในตัวแป้งมีน้ำมันอยู่แล้ว
7. หลักในการทอดก็คือแป้งด้านหนึ่งฟองได้ที่ก็ให้กลับอีกด้านขึ้น แล้วทอดให้สุกทั้งสองด้าน จากนั้นนำขึ้นใส่ชามแล้วทำการทอดต่อจนหมด
8. เมื่อทอดเสร็จควรห่อแผ่นแป้งด้วยผ้าขาวบาง จะเป็นวิธีที่ช่วยให้แป้งนุ่มอร่อยไม่แข็ง สามารถนำมารับประทานกับอาหารได้หลากหลายแบบไม่ว่าจะเป็น ทอด ผัด ปิ้ง ย่าง กันได้เลยค่ะ หรือใครจะดัดแปลง นำมาจิ้มกับน้ำพริก ห่อไส้กรอกแล้วนำไปทอดอีกครั้ง เสร็จแล้วนำมาจิ้มกับซอสที่ชอบก็อร่อยอย่าบอกใครกันเลยค่ะ
เป็นยังไงกันบ้างค่ะ ไม่ยากเลยใช่ไหม แถมส่วนผสมและวัตถุดิบต่างๆ ที่ต้องใช้ก็มีไม่มาก ใครชอบทานอยู่แล้ว ลองมาทดลองทำเองกันดีกว่าค่ะ รับรองได้เลยว่าคุณอาจจะทำกินเองจนเลิกสั่งซื้อกันไปเลย
